Einjähriger Salat
Von dem einjährigen Salat gibt es etwa 100 verschiedene Sorten (Familie der Korbblütler), die in Kopfsalate und Blattsalate (oder Pflück-/Schnittsalate) eingeteilt werden und sich nach Blattfarbe, Form und Geschmack unterscheiden.
SORTEN
– Kopfsalat
– Endiviensalat
– Endiviensalat gewaschen
– Frisee
– Frisee gewaschen
– Harlekin
– Batavia
Der bekannteste unter den Salaten ist der Kopfsalat, auch grüner Salat genannt. Einen festen Kopf sieht man eigentlich nur bei den Freilandsalaten. Die Treibhaussalate können aufgrund des Lichtmangels keine festen Köpfe bilden. Kopfsalat hat einen sehr feinen und milden Geschmack, jedoch auch recht druckempfindliche Blätter.
Eine Unterart des Kopfsalates ist der Eisbergsalat, auch Eissalat, Krach- oder Knacksalat genannt, weil er recht kräftige und knackige Blätter hat. Die äußeren Blätter sind grün während die inneren eine gelbliche bis weiße Farbe haben. Er gehört zur gleichen Art wie der Kopfsalat, hat jedoch einen sehr kompakten und geschlossenen Kopf. Der Eissalat kann ein Kopfgewicht von über 1000 g erreichen, so dass man für einen 4-Personen-Haushalt von einem Kopf zwei Mahlzeiten vorsehen kann.
Der Bataviasalat ist auch ein kopfbildender Salat und eine Mischung aus Eisbergsalat und Kopfsalat. Im Geschmack erinnert er auch an Eisbergsalat, die Blätter sind aber weniger knackig eher wie beim Kopfsalat. Er ist eine relativ junge Bereicherung des Salatmarktes und wird von der neuen Küche sehr hochgeschätzt. Seine Blattform ist sehr dekorativ und die Farbe seiner Blätter rot-grün.
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Radicchio
Geschmack ist leicht herb und knackig
Der Radicchio ist herb im Geschmack und sehr gesund. Er hat wenige Kallorien, ist aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen; besonders Kalium, Kalzium und Phosphor. Außerdem ist er optimal verdauungsfürdernd und regt die Leberfunktion an.
Phantastische Rezepte gibt es genug; sei es gekocht oder als Salat.
CASTELFRANCO, TREVISO PRECORE sowie TREVISO TARDIVO
Dieser besondere Salat in seiner Vielfalt wird seit Jahrzehnten in der Provinz Padua angebaut. Die verschiedenen Arten sind in den Monaten zwischen November und dem Frühjahr erhältlich.
RADICCHIO DI CHIOGGIA
Dieser Salat ist besonders intensiv im Geschmack durch das Klima, das durch die Nähe zum Meer herscht. Das Anbaugebiet befindet sich an der Adriaküste zwischen Chioggia und dem Flussdelta des Po.
SORTEN
– Di Castelfranco
– Di Treviso precoce, breit, lang
– Di Treviso tardivo bzw. extra fein
– Di Chioggia, rund
– Di Veronese, oval, mittellang
– Ciccorino, grün, rot, extra klein
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Minispinat
Alle Sorten
Frischer Spinat kann eigentlich fast das ganze Jahr über gekauft werden, von Mitte März bis Dezember. Er hat sehr zarte und feine Blätter, die recht mild schmecken und sich roh gut als Salat eignen.
Frischer Blattspinat ist köstlich. Geerntet werden die Spinatblätter solange sie jung und zart sind und ehe die Pflanze zu blühen beginnt. Je nach Erntemethode wird der Spinat in zwei Handelsformen unterschieden: in Blattspinat, mit einzelnen losen Blättern, und Wurzelspinat, das sind ganze Pflänzchen, die direkt über dem Wurzelhals abgeschnitten sind.
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Eichblatt & Novita
Schöne Blätter die gut geeignet sind zum Dekorieren von kalten Platten. Wir liefern alle handelsüblichen Verpackungen und auch speziell nach Ihren Wünschen. Für Sondergrößen und Sonderverpackungen rufen Sie bitte bei uns an.
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