Gemüse

Artischocken

Mittelgross bis gross

Artischocken gehören zum Blütengemüse und sehen großen Pinienzapfen ähnlich. Hauptsächlich werden sie im Mittelmeer-Raum angebaut. Die Farbe ist von Sorte zu Sorte unterschiedlich und reicht von grün über violett und rot bis hin zu rotbraun. Sie können bis zu 500 g schwer werden. Dabei sind die kleinen, jung geernteten Artischockenknospen wesentlich zarter und geschmackvoller. Die Blütenknospen und ein kurzes Stück vom Stiel können gegessen werden. Durch den Inhaltsstoff Cynarin (es gibt auch einen bitteren Likörwein “Cynar”) erhält die Artischocke einen leicht herben bis bitteren Geschmack.

Artischocken sind reich an Vitaminen C und B1, sowie dem Provitamin A.

Wurzel-Spinat

Der Spinat gehört zu der Familie der Gänsefußgewächse (bot.: Chenopodiaceae). Er ist als Tiefkühlkonserve und frisch im Handel erhältlich. Frischer Spinat wird entweder mit (Wurzelspinat) oder ohne Wurzel (Blattspinat) angeboten. Daran kann man erkennen, ob der Spinat handgeerntet (ohne Wurzel) oder maschinengeerntet (mit Wurzel) ist. Durch die unterschiedlichen Erntemethoden entstehen keine Qualitätsunterschiede, lediglich die Reste beim Putzen sind beim Spinat mit Wurzel größer.

Picanti Peperoni / Chilischoten

Klein, rot und sehr scharf

Paprika lang

Grün, rot und gelb. Ideal für Grillpaprika

Karotten

Möhren (Syn.: Gartenmöhren, Mohrrüben, gelbe Rüben, gelbe Wurzeln, rundliche Sorten: Karotten), Wurzelrübe der zweijährigen Möhrenpflanze Daucus carota var. sativus L., Holz- und Rindenteil meist unterschiedlich gefärbt.

Cipolotti / Frühlings- und Lauchzwiebel

Zwiebeln zählen zu den ältesten Gemüsen, die die Menschheit kennt. In West- und Zentralasien wurde vor ca. 5.000 Jahren von Steppenbewohnern entdeckt, dass die Zwiebeln bestimmter wildwachsender Lilienpflanzen nicht nur essbar und würzig, sondern auch sehr gesund sind.

Gurken

Fenchel

Knoblauch frisch

Im Zopf und im 3er Bund

Zwiebel

Rot und weiß