Picadilly Tomate

Herkunft: Sizilien
Ernte: Oktober – Juni

Rezept-Vorschlag:

Südländisches Brot
Ein ganz besonderer Genuss ist folgende Zubereitung: Man tränkt das Innere eines Brötchens mit etwas Wein und Olivenöl, reibt es mit Knoblauch ein und legt sonnengereifte Tomatenscheiben und einige Basilikumblätter zwischen beide Brötchenhälften.

Tomaten provenzalischer Art
Man nehme: 5 Picadilly Tomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie, Knoblauch nach Belieben, 4 EL Vollkornsemmelbrösel, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz, Fett für die Form.

Tomaten halbieren und in eine eingefettete ofenfeste Form setzen. In einem Schälchen die feingehackte Petersilie und die Knoblauchscheiben mit Semmelbröseln, Öl und Gewürzen mischen und auf die Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Omelett mit Tomaten & Mozarella
4 Eier,  50 ml Schlagsahne, 1 Bund Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, etwas Butter oder Margarine, 3 mittelgroße  Tomaten in Spalten geschnitten, 150 g Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten mit Eier und Sahne verquirlen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Eiermasse hineingießen und stocken lassen. Tomaten und Mozzarella auf die Eiermasse gebenund zugedeckt noch einige Minuten garen lassen.