Ochsenherzen

Herkunft: Sizilien
Ernte: November – Mai

Herkunft: Veneto
Ernte: Juli – September

Rezept-Vorschlag:

Gebackene Grüne Tomaten
(für 4 Personen)

6 grüne Tomaten
75 g Weizenmehl
75 g Maismehl
1 EL Brauner Zucker
Salz, Pfeffer
Öl zum Fritieren

Tomaten waschen, abtrocknen und in dicke Scheiben schneiden. Beide Mehlsorten mit Zucker, Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller mischen. Die Tomatenscheiben darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
In einem Topf Öl erhitzen und die Tomaten darin nach und nach von beiden Seiten goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier legen und dadurch entfetten.

Tipp: Die gebackenen Tomaten passen zu Fisch und Fleischgerichten als Beilage

Eingelegte Grüne Tomaten im Gewürzessig
(4 Portionen)

10 grüne Tomaten
1 gr. Zwiebel
1 Handvoll Salz
750 ml Essig
500 ml Wasser
Basilikum
Lorbeerblätter

Die gewaschenen Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe. Zusammen mit dem Salz in eine Schüssel, lässt sie über Nacht zugedeckt stehen und giesst dann die Flüssigkeit ab.
Essig mit Wasser, Basilikum und Lorbeerblättern aufkochen, Tomaten und Zwiebeln zugeben und alles zusammen gut 2 Minuten kochen lassen. Dann die Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen und Tomaten und Zwiebel auf einem Küchentisch trocknen.
Darauf gibt man sie in Gläser mit Schraubverschluss, bedeckt sie mit Kochflüssigkeit, fügt noch ein paar Tropfen Öl und einige Basilikumblätter hinzu und verschliesst die Gläser.

Tipp: Passt gut als Beilage zu kaltem Braten und Rostbeef.