Costoluto Tomate

Herkunft: Sizilien
Erntezeit: Oktober – Juni

Rezept-Vorschlag

Gefüllte Tomaten mit Zucchini
300 g Zucchini, 300 g Hüttenkäse, Bohnenkraut, 8 Fleischtomaten, Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, 100 g mittelalter Gouda, Kräutersalz, Pfeffer.

Zucchini in 1 cm breite Scheiben schneiden und in wenig kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit dem Hüttenkäse vermischen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
Tomaten vom Blütenansatz befreien, Deckel abschneiden und mit einem Fruchtausstecher vorsichtig aushöhlen. Den Deckel und das herausgelöste Innere im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, mit der Gemüsebrühe und fein gekacktem Knoblauch mischen und in eine flache Auslaufform gießen. Tomaten mit der Zucchini-Käse-Mischung füllen, auf die Tomatensauce setzen und mit geraspelten Gouda bestreuen. Bei 180-200 °C etwa 20 Minuten überbacken. Dazu passen Schmetterlingsnudeln und grüner Salat.