Chicoree-Mandarinen-Salat

400 g Chicoree, 300 g Yoghurt, 2 EL Mandarinensaft, 3 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft, frische Mandarinen

Für den Chicoree-Mandarinen-Salat den Chicoree waschen und trocknen. Die äußeren Blätter des Chicorees für die Dekoration ablösen. Damit die Bitterstoffe vom restlichen Chicoree entfernt werden, die Spitzen der Blätter abschneiden und aus dem Strunk den Kern keilförmig herausschneiden. Dann den Chicoree in dünne Scheiben schneiden und mit den Mandarinen mischen. Vom Saft der Mandarinen einen Eßlöffel auffangen und mit dem Joghurt, Zucker und Zitronensaft zu einer Sauce verrühren. Die Joghurtsauce über den Salat geben und vorsichtig miteinander vermischen. Den Chicoree-Mandarinen-Salat auf den Chicoreeblättern anrichten.