Paprika lang

Herkunft: Sizilien
Ernte: Oktober – Juni

Rezept-Vorschlag:

Paprikasuppe
1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 Knoblauchzehe, 2 Paprikaschoten, 1 EL Paprika, 100 g geräucherte Wurst, 4 EL saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die kleingeschittene Zwiebel wird im Öl gebräunt, Knoblauch, Paprika und die zerkleinerten Paprikaschoten hinzugegeben. Man gießt Wasser darauf, mischt dünne in Scheiben geschnittene Wurst unter und setzt Salz und Pfeffer dazu. Vor dem Servieren wird die saure Sahne untergerührt und Petersilie daraufgestreut.

Gefüllte Paprikaschoten
Füllung: 600 g Hackfleisch, 2 Eier, 3-4 Knoblauchzehen, 1 mt. Zwiebel, 1/2 KL gem. schwarzer Pfeffer, 2 EL Gewürzpaprika, 2 EL kleingehackte Petersilie, 2 EL Öl, oder Schmalz, Salz. Paprika und Soße: 16-20 schöne Paprikaschoten, 1 kg Tomatenpaste, 300 ml Wasser, Salz, Zucker. Mehlschwitze: 2 EL Mehl, 2 EL Schmalz, 2 EL Gewürzpaprika, 3 Knoblauchzehen. Von den gewaschenen Paprikaschoten die Stiele mit Boden abschneiden und das Kernhaus entfernen. Zwiebel feinhacken und in Öl goldgelb anbraten. Den Reis mit Fleisch, Eier, Salz und den Gewürzen vermengen und die Schoten damit füllen. Die gefüllten Paprikaschoten in gesalzenen Tomatensaft etwa 1,5 Stunde kochen. Dannach die Paprikaschoten kurz rausnehmen um die Soße mit einer Mehlschwitze zu verdicken, und etwas Zucker zugeben. Die Schoten zurücklegen und noch 5 Minuten kochen.

Idee:
Die gefüllte Paprikaschoten sind auch als kalte Speise hervorragend. Die Paprikaschoten abtropfen lassen, mit einem Küchenkrepp abwischen und in etwa 7-8 mm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Platte legen und mit Tomatensoße umgießen. Spitze !