Knoblauch

Herkunft: Sizilien
Ernte: Juni – Juli

Rezept-Vorschlag:

Knoblauch Suppe

4 grosse Knoblauchzehen, schälen und in feine Scheibchen schneiden
2 grosse Zwiebeln, schälen und hacken
600 gr Wirz, grobe Strunkteile entfernen und in dünne Streifen schneiden
½ Bund Majoran, fein hacken
3-4 EL Olivenöl
½ TL scharfer Paprika
1 ltr Bouillon
400 gr Tomaten, schälen, entkernen und würfeln
3 EL Olivenöl
4 Scheiben Weissbrot
2 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft

In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin hellgelb dünsten. Wirz und Paprika beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Den Majoran beifügen. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. Tomaten in die Suppe geben und mitkochen.
Das Olivenöl erhitzen. Die Brotscheiben darin golden rösten. Zuletzt den Knoblauch dazupressen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In gut vorgewärmte Teller anrichten. Die Knoblauchbrote separat dazu servieren.

Tipp: Anstelle von Wirz jungen Kohl verwenden. Man kann die Brotscheiben auch klein würfeln, rösten und zum Servieren über die Suppe streuen.

Spaghetti Aglio e Olio

1 ½ dl Olivenöl, dazu sollten Sie unbedingt nur das allerfeinste kaltgepresste Olivenöl Vergine verwenden
6 Knoblauchzehen ganz fein gehackt
1 Stück frische Butter
600 gr Spaghetti

Den fein gehackten Knoblauch im nur warm gemachten Olivenöl erwärmen, Butter beigeben und nochmals recht warm werden lassen. Die in reichlich Salzwasser al dente gekochten Spaghetti kurz abtropfen lassen, in eine gut vorgewärmte Schüssel anrichten und mit der Knoblauchmischung vermengen.