Karotten

Herkunft: Sizilien
Ernte: November – August

Herkunft: Veneto
Ernte: November – August

Rezept-Vorschlag:

Karotten Zuccini Gemüse
0,5 l Béchamelsauce
3 Eier
50 g Sahne
75 g geriebener Gouda
1 Bd Basilikum
350 g Karotten
300 g zarte Zucchini

Eier, Sahne und geriebenen Käse in die Béchamelsauce rühren. Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten schälen und mit dem Basilikum und Gemüse unter die Sauce mischen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen und die Gemüsemasse einfüllen. Im Backofen 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und den Auflauf noch 10 bis 15 Minuten fertigbacken.

Butterrüebli mit Sesamsamen
800 g Karotten (klein bis mittelgross)
2 Schalotten
30 g Butter
2 Esslöffel Sesamsamen
Salz und Pfeffer

Karotten schälen und zu schmalen Rondellen schneiden. Die Schalotten fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und anschliessend die Schalotten und Karotten dazugeben. Auf kleinem Feuer mit aufgesetztem Deckel etwa 15 min dünsten. In der Zwischenzeit die Sesamsamen in etwas zerlassener Butter schwenken und vor dem Servieren auf den Karotten verteilen.

Karottenkuchen mit Saint Albray
Zutaten (für 6 Personen; für eine Kuchenform mit ca. 26 cm Durchmesser)

500 g Mürbeteig
600 g Karotten
2 Eier
150 g Crème fraîche
150 g Saint Albray Käse
Kräuter aus der Provence

Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kochen. Crème fraîche und Eier in einer Schüssel schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Den Teig auswallen und auf einer Kuchenform auslegen. Den Saint Albray in Würfel schneiden und zusammen mit den Karottenscheiben auf dem Teig auslegen. Den Belag mit der vorbereiteten Crème fraîche/Ei-Mischung übergiessen. Bei schwacher Hitze während 45 min im Ofen backen und heiss servieren.